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第159章 听师叔说国宴(加更)(2 / 3)

听卢翠玲这么问,看到冯一帆、苏若曦,尤其是曾孙庄哲斌一脸向往,也就笑着答应:“好,那我就说说。”

苏老爷子参与的那次国宴,也算是非常知名的一次国宴了,当时参加国宴嘉宾都是各国政要。

而当时厨子的选拔,也是全国范围内的。

从全国厨艺界精英当中进行公开选拔,几乎等于说是万里挑一的地步。

按照国宴规格需要,分为了“川、鲁、粤、淮”四个分组。

而那时候,苏老爷子便是淮那一组的组长,要专门负责菜单定制,菜品的监工制作,甚至是一切食材的选料,尤其是各类调味也是他负责。

庄道忠提起那一段,整个人也是意气风发。

“那时候,我大概也是一帆这个岁数吧,真的是很幸运,被苏老哥看中,就成为了苏老哥助手,不过啊,与其说是助手,不如说是徒弟吧。”

说到这里,庄道忠也是满脸笑容。

“你们可能不知道,当时每个能够进去参与国宴的厨子啊,那可都是万里挑一,都已经算是厨艺界人尖啊,所以也都是有那么点傲气的。”

正如庄道忠所说,那时各组的协调工作组长也不好做,因为率领的是一群人尖,那么便需要有能够技压群雄的能力。

庄道忠有点不好意思说:“我进去也是很骄傲,一开始让我去当助手,那我肯定也有点不服气,可是真正跟苏老哥交了手,才明白自己的差距很大啊。”

当时庄道忠虽然也才三十多岁,但确实也是经过一轮轮选拔才能进入国宴团队。

可是自以为很强的庄道忠,在见到了苏记的那位掌勺人后,也是只能自愧不如,不得不服气。

“当年一帆、若曦你们爷爷,无论是刀工、火工,那可真的都是样样顶尖,最关键还是在调味上,你们爷爷有一个拿手绝活,水果入菜增加菜品层次感。”

说到这,庄道忠微笑着问:“你们有没有想过,葱油最后加入菠萝去烹炸?”

庄哲斌忍不住惊呼:“太爷爷是不是弄错了?炸制葱油怎么还放菠萝?”

庄道忠笑着说:“这便是你苏太爷爷的绝活了,葱油里最后加入菠萝烹炸,在葱油中融入水果香味,让葱油瞬间就变得更有层次感。”

庄哲斌只能无奈摇头表示,自己真的是很难想得到。

冯一帆也是有些惊讶:“没想到啊没想到,我原本以为只有国外会把水果融入菜肴,想不到爷爷也早就开始这么做了。”

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