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第694章 四季四宴(第二更)(2 / 6)

是我们自己的传统餐馆,不需要遵循别人的那套标准,应该坚持属于我们自己的特色。”

苏锦荣点头说:“没有错,不过呢,你所说的套餐,我觉得也可以去定制,不过我们的套餐,是要做成宴席。”

冯一帆自然是明白岳父的意思。

西式的套餐,是一整套流程的套餐。

而苏记既然是中餐馆,那么套餐也要遵循中餐的规矩,用中式的宴席方式来呈现出不同套餐的特色。

想到这里,冯一帆立刻说:“爸,那我们首先可以用四季狮子头作为特色,定制苏记的四季四宴。”

苏锦荣听了眼睛一亮,一拍大腿说:“好,好啊,这个四季四宴很好。”

冯一帆接下来,便把自己设想的四季四宴大致雏形,又跟岳父说了一番。

听完了之后,苏锦荣可以说是非常激动,伸手握住女婿的手,颤抖着站起来说:“一帆啊,你的这些想法可真的是太棒了,爸真是没有想到,你竟然会有如此好的设想。”

这四季四宴,看似是冯一帆短时间内想出来的。

但实际上,是冯一帆在乡下的这段时间里,早就已经盘算好的宴席套餐。

只不过之前,他是想要以西餐那种一道一道菜呈现的方式去设计。

现在经过了岳父的提醒,他意识到那样西式的方式不属于正宗的中餐,所以他立刻在心里做出了改良。

简单来说,四季四宴,主体是四季狮子头,搭配上四季不同苏造汤来烹调。

然后,前菜以应季的蔬菜和水果,做成四季不同的冷盘。

中间搭配和穿插上,非常应季的一些河鲜,算是在浓口菜中间穿插的菜肴,如此一来便完整的组成了这四季四宴。

冯一帆最后还微笑对岳父说:“爸,我们苏记也是要有我们的设计,这四季四宴,一年四季,每一季我们只做一种宴席,不是应季的情况下,我们绝对不做其他三季的宴席。”

苏锦荣笑着点头:“没错,苏记要有属于苏记的规矩。”

翁婿俩在林家铺子里的一番商量,算是确定了以后苏记的一个基本规矩。

简单来说,苏记只做应季的鲜货,不是应季的食材是绝对不会做。

这也成为以后,苏记闻名于世的一个经典之处。

后来也有不少餐馆学习苏记的做法。

但是因为缺少了苏记独有的四季苏造汤,在滋味上终究还是要欠缺不少。

可能后来

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