读书阁 > 玄幻魔法 > 硬核厨爸 > 第723章 龙虾和石斑鱼(第一更)

第723章 龙虾和石斑鱼(第一更)(2 / 5)

侧牙鲈也被称为“燕尾斑”。

处理起来还是比较费事的,但是冯一帆下手真可谓是快准狠。这种时候他也是毫不吝啬,向所有人展现了他的力气和实力。

一条鲜活的侧牙鲈很快被他宰杀清理完毕。

然后他片下了一半的鱼肉,剔除鱼肉上的杂质,然后便将半边的鱼肉进行片片。

后厨里的厨师们,又一次见识到了冯一帆的刀工。

一片一片薄如蝉翼的鱼肉被片下来。

在一个盘子里全部摆放好,并且把切下来蒸熟的鱼头和鱼尾摆上。

然后这么一道《龙虾浓汤过桥石斑鱼片》便算是完成。

冯一帆还专门要了富有装饰的盘子来,将鱼片摆放在一个小山造型的盘子架子上,龙虾浓汤则是放在砂锅里,下面也是用小炉子煨着火。

一切准备完毕,他下意识还喊了一声:“上菜。”

后厨里一阵沉默,但随后沃尔什直接应声:“是,主厨。”

沃尔什的这句回答,甚至还是下意识用的法语。

接下来,沃尔什真的是亲手,和于泉一起把这道菜端起去上菜。

冯一帆见状笑了笑说:“谢谢两位主厨帮忙。”

沃尔什和于泉回应:“不用客气主厨。”

在沃尔什和于泉端着出去上菜,冯一帆则是继续进行接下来的准备。

首先是将蒜子煮熟后,混合另一块鱼肉修整下来的边角料,放进搅拌机里打成泥,然后倒进平底锅里慢慢炒成棕褐色。

然后取来一些小榛子切成两半后,放在锅里先小火炒香,加入鱼肉蒜酱和切碎欧芹叶一起炒出一个酱来。

接下来是用平底锅煎制修整好的鱼肉。

先煎鱼皮部分,把鱼皮煎到酥脆,再对鱼肉部分用大火迅速煎制,锁住内部的水分后,放在一边用余温让鱼肉内部自行熟透。

锅底不洗,加入酸葡萄汁收汁,加入初榨橄榄油进行搭配。

而此时,出去上菜的两位主厨已经回来,看到后厨里的厨师们又是目瞪口呆看着冯一帆。

于泉拍拍手,让厨师们继续各自手头上的工作。

他和沃尔什则来到冯一帆这边,看着他是如何处理另外半边鱼肉的。

只是此时,冯一帆实际上已经做完了。

将那块煎制后,放在右边的鱼肉拿过来,切开后进行摆盘。

点缀上榛子鱼肉酱在表面,再把收汁的汤汁淋

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