刀子慢慢在俎上切肉，又以筷著夹着细嚼慢咽。 羊肉虽不错，但一向喜欢吃鸡的傅介子，更喜欢那盘鸡肉：一整只鸡剁成了块状做熟，看上去油黄鲜嫩，且入口滋味独特，与寻常的釜中焖煮不太一样…… 只有夏丁卯知道，这道任弘专门点的菜肴，是先将花椒姜蒜放入滚油中煸出香味，加鸡肉大火猛炒至焦黄，再放少许的醋、葱白，转小火焖。等出锅后，有淡淡麻味的鸡肉不但喷香可口，还有浓稠的汤汁，简直是完美的下饭菜！ 等肉吃得差不多了，再拌上点又长又薄的蒸饼，吸饱浓稠的汤汁，送入口中，真是量大味足。 “徐啬夫，夏啬夫，上次吾等吃的叫‘沙葱炒鸡子’，这鸡肉又是什么做法？”等风卷残云吃完后，东席的苏延年意犹未尽，如此问道。 徐奉德看向东席末尾的夏丁卯，厨啬夫摸了摸嘴，笑道：“大盘鸡！” 其实任弘最初教夏丁卯这道菜时，是不太愿意承认它是大盘鸡的：没有干辣椒、青椒，没有土豆，没弄到八角、桂皮，甚至连糖都没有，只能用夏丁卯自己腌制的豆酱来上色，总觉得味道差了点。 可当它出了锅，任弘品尝过后，却不得不承认，虽然配料不如后世丰富，但却已经做出了疆菜的精髓： 那就是量大味美，豪爽简便！ “这也太……” 吴宗年琢磨着这菜名，总觉得怪怪的，不知道该说什么好。 “好名。”傅介子却十分欣赏。 “简单明了，不必拐弯抹角，这就是边塞吃食该有的样子。” “傅公尝出来了！” 夏丁卯感觉遇到了知己，十分高兴，离席道： “教老朽做这道菜肴的置佐任弘，也是这样说的！” 傅介子眯起眼：“哦？他如何说？” 夏丁卯道：“任弘说，这道菜，虽然好吃，但既不精，也不细。” 他抬起头，看到傅介子吃得大汗淋漓的面庞，嘴角沾着的肉汁，笑道：“更不雅！” “所以，它绝非儒生文士之肴！” 夏丁卯朝傅介子作揖道： “而乃将军之肴也！” …… 任弘一直觉得，两千年后，江南菜和西北菜是截然不同的两种风格。 江南和魔都的菜品讲究精细，完全继承了古代文化人的“食不厌精脍不厌细”，有点像柳永词，只合十七八女郎，执红牙板，歌“杨柳岸，晓风残月”。 而西北菜，则是另一种风情：八百里秦川尘土飞扬，三千万秦人齐吼秦腔，端一碗髯面喜气洋洋，没撮辣子嘟嘟囔囔！ 不存在优劣之分，但吃法的不同里，暗含着一个地区的性格。 时间往前推两千年，还是边塞之地的大西北，也是一样的场面，远征的将军、候望的戍卒、匆匆而过驿使们，没那么多闲工夫等庖厨做