椒是从附近弄的吧？味道不错，为这道菜增色不少！”
“豆腐用的是山里的卤水豆腐，味道也很不错，可以长期供应食堂这边，成枝姑你让振国姑父过去谈个合适的价格。”
王成枝赶紧点头应是。
“这大锅熬菜是成枝姑做的吧，火候掌握的不错，猪肉和菜的味道全都发挥出来了，用料掌握的也很有分寸。既没有太重的料味，也充满压住了各种菜味道的冲突，光看这道菜已经可以出师了！”
杨正东这么一说，王成枝当即就笑得快要开花了。
“不过木须肉这道菜还需要再练一下，应该是你原来做菜的习惯问题，鸡蛋打碎的时候加了水，让这道菜失色不少。
这样弄不光是色泽偏淡了，而且其中的木耳、黄花菜味道也没有更好的发挥。要知道每一道菜做法，都是要将食物的本来味道更好的展示和搭配，容不得半点掺假……
什么都不用说！我也知道你想说的是什么！但学厨不是做小饭店，更不能因为控制成本降低了菜品的质量，你明白了吗？”
王成枝脸色通红，低着头小声称是。
杨正东对此也是有点无奈，对于这俩徒弟他有时候很满意，有时候呢又不太满意。
因为都是带艺投师的缘故，所以很多以前形成的习惯都带了过来，他已经极力的要求了，有时候还是控制不住他们的惯性思维。
比如王成枝，可能原来抠习惯了，就是喜欢控制成本！
四个鸡蛋本来打开就行了，非要里面再加点水，弄的鸡蛋炒出来总是白的，而且味道也不是原本的味道，你说这是图啥？
加水就多了？
那是扯淡呢！
下锅以后水都蒸发了！
除非加一碗水，做成水煮蛋！
杨正东也理解，她是长期做小饭店，原来就是一门心思的把成本降下来。
但是这么做在小饭店还能接受，如果放在大的酒店中，分分钟就会让人把菜退了。
做厨师完全不能心存这种想法，应该做的是踏踏实实的，每次都做出最好的作品。
如果改不了，虽然凭借她的资质，学会这些菜式没问题，但想要成为主厨乃至名厨，那几乎是不可能的。
陈家辉也是惯性思维，但他更多的是追求辅料，比如香料要用最好的，淀粉也要选合适的，偏偏对食材本身的味道缺少真正的认识。
就如同麻婆豆腐一样，选的主材的豆腐、辣椒、豆瓣酱