黑社会打手又来收保护费了，乌丸酒良已经理解了这件事。
看样子保护费是一个月一收的，使用一瓶名酒支付就可以应付过去了。
那面对这个月的找茬，乌丸酒良现在该怎么做呢？
要停下手中的动作，把半成品的皮斯科酸鸡尾酒倒进下水道里，重新调一杯其他的吗？
不行，乌丸酒良不能同意这么做。作为一个调酒师，不把手中的酒调完，有损逼格。
乌丸酒良猜测，黑社会打手对他的找茬大概是一种博弈，自己赢了的情况下，一瓶酒就能把保护费应付过去了：如果自己输了，要付出的代价也许就不止一瓶酒了。
那么现在，考验他这个调酒师的问题就是，如果在客人不喜欢皮斯科的情况下，将这杯皮斯科鸡尾酒喂进他的嘴里。
现在他很庆幸自己选择了调制鸡尾酒，如果刚刚直接倒了一杯纯饮的皮斯科，现在就已经万策尽了。
“皮斯科酒的产艺脱胎于白兰地，作为秘鲁特产又加入了一些秘鲁特色。”一边摇酒，乌丸酒良介绍起了皮斯科酒，准备从卖弄酒文化的方面下手。
琴酒在心里暗暗思忖着，BOSS在告诉他，皮斯科和白兰地一样是组织的元老。
“一桶好的皮斯科酒，通常要在橡木桶中陈放五十年以上。其中具有一种腐朽的味道，通常是橡木中的酯类物质在漫长的时光中被酒精溶解产生的，它是时光的沉淀，而不是烂木头的味道。”
首先要肯定对方的言论，皮斯科中确实有腐朽的味道；然后给这个味道定性，说些好话。
琴酒：果然，BOSS念及皮斯科为他工作了五十多年，在为他的老不中用说情。
“有些酒类酿造时所用的木桶是酿造过其他酒类的，因此木桶中浸染了一些其他酒类的味道溶解到新的酒里。比如日本威士忌，就必须是在盛装过雪莉酒和波特酒的酒桶中进行陈年。而皮斯科酒不同，秘鲁人对皮斯科酒很专一，他们的木桶至始至终只用来酿造皮斯科酒。”
再快一点皮斯科酒这种酿造工艺的好处。
琴酒：BOSS是在说，不像组织里的某些人或是结党营私，或是抱团取暖，皮斯科从来都是自己一个人行动一个人发展，他对BOSS非常的忠心。
而且BOSS又拿那群威士忌说事了。
四年前，苏格兰威士忌被曝光是公安卧底，而当时黑麦威士忌亲手杀了他获得了组织的信任，却在上个月被发现他也是FBI的卧底