翻炒时候就会噼里啪啦的撞击，再加上颠锅时候的碰撞，就能恰到好处的将那些香气和油气呛进田螺里。
很快一股鲜香就会冒出来。
炒田螺不能吝惜油，此时再加一点水，然后盖上锅盖，焖煮个两三分钟左右，让汤汁更加浸入田螺里，将那肉也浸透了，就可以加入山茱萸油，藿香叶和盐，一点酒继续翻炒。而且最后一定要用大火收汁爆炒。让藿香那味道彻底的将田螺的泥腥味去了，还可以提鲜，增加香味。
大火收汁后，锅里就就只剩下了充满香气的油和田螺。
再无一丝多余水汽。
而且田螺尾巴的开口，也会饱含了汤汁，将里头螺肉浸得更加入味鲜香。
将螺盛出来，放在瓷盘子里，那田螺一个个都裹满了油，而且汤汁粘稠，让那黑黝黝的田螺也多了几分诱人。
小山一样的田螺堆在那儿，其实看上去还是很不错的。
只是上了桌子，所有人看着这一盘炒田螺，都有点儿面面相觑，不知道该怎么办才好。
毕竟在所有人心里，这个是不能吃的。
付拾一拿竹签扎进去挑出螺肉来，给大家示范：“就是这么吃。一般来说，尾巴上是内脏，是不吃的。就吃前面这一点螺肉，脆脆的，特别劲道。”
然后付拾一又对准螺的开口，使劲一撮，将壳子里那一点特别鲜美的汤汁撮出来。
那一声响亮的声音，惊得所有人目瞪口呆：这……这……
食不言寝不语，更不要说发出了这么没有礼貌的声音。
这种行为，算是刷新了所有人的认知。
可是听着付拾一那响亮的声音，看着她脸上满足喟叹的表情，再看看盘子里油光诱人的螺，不少人心里都蠢蠢欲动了：好像真的是很好吃的样子呢。
付拾一当然也知道比如李长博这样的，肯定是不可能接受这种吃法。
所以从善如流的招呼：“烤鱼好了，你们吃烤鱼吧。这个你们不爱吃，我吃就行。”
话音还没落，就听见角落里传来了响亮的嘬螺声。
众人一看，就发现方良和春丽已经是吃上了。
而且两人脸上表情是如出一辙的……满足。
“咕咚。”有人悄悄的咽口水。
方良已经回过神，尴尬一笑：“我一时没注意，大声了点。我尽量不出声——”
话音刚落，他已经又摸了一颗螺，然后放在嘴边，响亮的嘬了一口。