这样做是为了排出肠内的空气，使水分容易蒸发，然后挂起来风干就可以。
两种腊肠的做法差不了太多，但配料和方法还是有些区别，出来味道也不太一样，至于那样更受欢迎，就要风干好后，大家来品尝了。
除了腊肠以为，许英又做了腊肉。
本来腊肉有一种很简单的做法，就是腌制好的肉挂在屋外的阳光下晒，开始每天晒，过后两天晒一次，晒个一两个月就能成色黄肉干的腊肉了。
可这个方法在这边却行不通。
现在已经快十一月了，在这边天气已冷，根本就不可能有阳光把肉晒成腊肉，别的季节，又不太适合做腊肉，所以要想把腊肉做好，许英就得用比较复杂的法子。
所幸许英上辈子做过，知道方子，不然她还真做不了。
说起来她上辈子做过，也得亏于她自己爱吃和一个女孩。
她开饭店的时间认识一个湖市的女孩，女孩二十六七，那时间还没有结婚，她很爱打麻将，每次打完他们谁赢钱了，就会来许英的饭店内请客吃饭，久了大家就认识了，那个女孩就和许英处成了朋友，有一次那个女孩拿来了自己老家做的腊肉，腊肠，腊鱼，让许英帮她加工。
许英帮她加工不收她的钱，她就请许英吃，这一吃许英就爱上了，和世面上卖的没法比，自己家做的味道确实不一样。
许英想在饭店里卖这些腊货，便让这个女孩帮着在她们老家收购，当然了，她会给女孩一些辛苦费。
女孩也挺乐意，那时间交通方便，她只给家里打电话，让爸爸收购，然后放在客车上捎过来，许英让人去取就可以。
只是这样做了两年，女孩不太愿意帮助许英收购了，因为许英店里生意好，而她觉得许英分给她的钱少，不够朋友，再加上有人找她，她就把这些东西以更高的价格卖给了别人。
许英是生气的，一则她把人当朋友，对方这样做，是一种背叛，二则她的店里没有供货，别人来的时间点了你没有，那样会流失客人。
许英自认对那个女孩不错，她每次在自己店内吃饭也好，请客也好，自己从来没有收过她钱。不说自己给她的辛苦费，但说她一个月在自己店里请客的费用算下来就得一两千，自己对她够意思了，可她竟然这样。
许英气，但她并没有找对方的麻烦，找了也不可能把东西要回来，既然你无情我也不求，于是许英自己开始琢磨做这些腊货，因为只有自己会了，才谁也抢不走。