长安。
脍绝楼。
历史总是充满了各种偶然，但是似乎在吃食上，华夏人所取得的卓越成就却似乎是一种必然。
论说对于吃的需求，华夏人在这个方面，若说是第二，恐怕也真是没有什么人敢于说第一。也许其他的地方也很重视食物，但是也只有华夏将吃的这件事情，提升到了前所未有的高度。
孔仲尼就有名言，“饮食男女，人之大欲存焉。”当然，孔子的这句话后面还有其他的言辞，并不是说只管“饮食男女”就可以，抑或是借此为名，恬不知耻，只是孔子说明人的最大欲望是什么，并且需要理智和礼节来进行管理和制约。
从原始上古的烧烤，到陶器的烹煮，用了大概三四千年，但是随着各种工具和动植物的发现，华夏的吃食就日益翻新，花样繁多了起来。
而现在在关中长安，猪肉正在成为新型的肉食，比历史上早了三四百年，走上了逆袭唐长老的道路……
这，自然就是骠骑将军斐潜的“功勋”。
总所周知，华夏走上了农耕的道路，获取了更加稳定的生活条件，可以安居乐业，并且孕育出了伟大的文明，但是同样也付出了一定的待价，就是比起游牧民族来说，比较缺乏肉食……
尽管先秦文献中关于“羹”的记载名目繁多，什么羊羹、豕羹、犬羹、兔羹、鳖羹、鱼羹等等，让人大流口水，但它们绝大部分只出现在皇室贵族的餐桌上，大部分老百姓一辈子都不知道肉是什么滋味，
就算是如此，华夏还在很长的一段时间之内，就连统治者，也不能天天吃肉。礼记之中表明了，只有在祭祀的时候，天子才能宰牛，诸侯才能杀羊，平时的时候，不得无故宰杀牛羊。
相比较之下，游牧民族就比较有肉吃了，而且越往后，越是发达的畜牧业，提供给这些游牧民族更多的肉食，使得华夏越往后，在体格上就逐渐的和北面游牧民主的差距就越增大，明末清初的时候所谓的“八旗不满万，满万不可敌”，也在一定程度上也表现了出来。
华夏的这种庄禾为主，肉食偏少的局面，直接奠定了华夏人长久以来，肉食就是一种“奢侈品”，直至后世也不见得人人都可以获取“肉食自由”。
而现在，长安城中，经过不断的改良，阉割技术的发展，猪成为大规模，养膘比较容易的肉食性动物，直接成为了关中，尤其是长安各大酒楼的心头好，甚至因此在民间的地位逐渐的上升，成为了所有民众解馋的首选，被封为了“大肉”