在这种酿造方法中，发酵桶需要先用低剂量的二氧化硫处理，以预防微生物污染。
葡萄汁在大桶中发酵生成酒精的同时，果皮和果肉经过在葡萄汁中浸泡，5-7天内便释出葡萄酒的色素和耐久的劲力，后面就可以享用了。
但正如希克森所说的那样，要想口感好，就得喝陈酿。陈酿要求酿造时间在半年到两年之间，理论上在这段时间内，时间越久口感越好。
现在酿造时间还不到半年，可是口感也已经出来了，老头子说因为从秦时鸥这边摘的葡萄多，酿造了二十多桶，今年可以随便喝。
吃过晚饭，鲍威尔照例去维护他的海饼干小车，阿尔芒没事干，又陪了过去，他略懂修车，可以教给鲍威尔一些修车的小技巧，这让鲍威尔很是欢欣鼓舞。
这样秦大官人有点沮丧了，他以为他是个出色的女婿，可人家阿尔芒一来，自己这水平好像显得有点低。(未完待续。。)