就在网络直播平台上的网友们质疑评委任性的同时。
赛场上，一项傲气得不行的余庆堂大师傅，却并没有丝毫的质疑，反而很认真地说道：“对不起各位评委老师，是我考虑的不周详，首先是食材的把关不够到位，没有注意到其中一条虾的尺寸偏小。”
“其次是因为菜品是早就定好的，之前并没有考虑到评委老师会有口腔溃疡，进入赛场后已经无法再进行调整。”
听到余庆堂大师傅这么谦逊的话，即便是沈强也不由得对他刮目相看。
要知道，所谓美食，也是因人而异的。
有些人平时吃的太素，那么一顿大肉，对他而言就是顶级美食。
有些人整天大鱼大肉，或许清爽的小罗卜蘸酱，会令他胃口大开。
所以很多时候，就算是最顶级的美食家，也不敢说他口中的美味，全世界所有人都爱吃。
而那位评委有口腔溃疡的话，鱼虾蟹鲍吃了之后，会更加上火，加重病情，所以从严格的意义上来讲，给了余庆堂八分已经是他很给面子了。
毕竟美食大赛也好，餐厅经营也罢，你做的菜总归是给别人吃的，别人吃不下，只能说是你考虑的不周祥。
而关于因为虾的大小尺寸被扣分。
其实是个很小的细节。
通常普通的客人是不会因为一虾的尺寸而不满的。
但是，同样有很多人，是很在意这些细节的。
就比如在食堂点红烧肉，每一个人都希望自己拿到的那块是肥瘦相间，尺寸最大的那块，几元钱都如此，那在高档餐厅里呢？
当两桌客人点了同样食物。
花费了同样的钱，结果上来的菜品，一个大一个小，拿到小的地客人，心中是一定是会不满的。
所以在大同江，对于松露牛排的规定就异常严格，每一份松露牛排都是250克，甚至包括外形，厚度，各方面都有严格规定，绝不是像路边小店那样，随随便便，切大点无所谓，切小点也将就。
不但如此，在大同江，苛刻规定可以说是无处不在的。
甚至哪怕只是一碗冷面，多少面，多少汤，几片肉，什么肉，肉的形状是怎样的，黄瓜丝多少，辣白菜多少，鸡蛋尺寸，都是有严格规定的，并有专人负责的。
两碗面端出来，一个肉片大，一个肉片小，一个鸡蛋大，一个鸡蛋小，这都是要罚款重做的，连续出现这样问题，直接就辞退了。
因