不仅是他,就是原来的余大厨,现在的厨师头头,也觉得太清闲了。
他们在原来东家都是从早忙到晚,可现在呢?只要每日上下午各忙一个半时辰就完结了,他总是有点不适应。
这个永和店,加上余大厨在内,一共有四个厨子。
余大厨专门负责肉,如红烧肉、红烧鸡鸭等。
而另外一个二厨师,姓陈,陈掌柜的堂侄儿,就负责鱼虾等菜色。
第三位厨师负责冷菜及主食、汤品。
最后一位负责炒菜,如各种时令素菜、小炒等等。
另配了两个小工,专门负责择菜、洗菜传菜等杂活。
而负责打饭菜的及店堂内走动的小二是个活招牌,挑选的都是机灵有亲和感的,一共八个人,他们轮流换着来,四个打饭菜或四个店堂内搞卫生的。
余下就是两个称得上大叔年纪的收银员了。
所以最忙的就吃饭那段时间,其余时候大家都觉得很轻松。
店里一日三餐,从卯时半至辰时末,是早饭时候。
早饭的菜很少,只有四个素菜及两个小荤菜,还有几个冷菜,其余的都是稀饭、包子、馒头之类的。
由四个厨师轮班,一人一天,而店小二早晨也减半,四个人负责打饭菜及卫生。
等到巳时初,其余的全部来上班,一天的忙合又开始了,一直忙到晚上酉时末才收工,而厨师几人,酉时半就可以提前走人了。
如果菜没有卖完的,可以作为员工福利半价出售,也可以折价卖给客人。
活不重,工资高,福利又好,所以在店内干活的人都很珍惜,不过一周的磨合就上了轨道。
等到九月底结算时,月收入居然高达五百多两银,而纯利润居然也有三百多两之多。
一个月赚了这么多,那岂不是两个月不到就能把买房的成本回笼?叶娟真不敢相信。
难怪那些好专营的人宁愿不要名声也要做个富有铜臭味的商贩子,这来钱可真快。
叶娟有点心惊呀于现代的快餐店了,客人肚子里有油水不说还舍得花钱,如果是自家店铺又没租金,一个月得赚多少?难怪连锁店能片地开花。
这年代的人虽然能吃,可胜在原材料特别便宜,这铺子又属于旺铺,人流量不小,平均每个时辰得有三百人光顾,能赚这么多钱也就不奇怪了。
好钢要用在刀刃上,经过观察,店内招来的十几人都不错,所以为了提高员工积