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波特酒由杜罗河谷限定种植区内出产的葡萄酿制，在发酵过程中用中性葡萄烈酒加强，这种酒并非白兰地，属于无色的葡萄蒸馏酒，是为了让其停止发酵，从而将残余糖分保留在酒中，并提高酒精浓度，通常在15%~23%之间。
波特酒发酵完成后，会被运送往波尔图市或河对岸的加亚新城进行熟化，多数酒用大橡木桶和小橡木桶放在山洞里进行熟化，葡萄牙语中的山洞发音为“KA-VE”，意思是“酒窖”，通过熟化后才能称之为波特。
17世纪下半叶，波特酒从杜罗河入海口的港口城市波尔图，并大量出口到欧洲其他国家，波特酒才开始闻名于世。
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