“好。”大冢说。。
“我在讲蔬菜之前，还是想问大家一个问题：咱们天天顿顿都在吃蔬菜，请问大家，什么是蔬菜？世界上人们可以食用的蔬菜有多少种？哪位知道，请说说。”伏小卓看着大家问。
大家心想自己天天顿顿离不开蔬菜，可究竟什么是蔬菜？这个问题还真没想过。这就如同我们都是活生生的人，可人的准确定义是什么？没人真想过。大家一时陷入了沉默之中。伏小卓见没有人发言，便说：“谁说说？怎么，没有人说？那我给大家说说。什么是蔬菜？蔬菜是可供佐餐的草本植物的总称。“菜，字是由“采，字演化而来的。“采，字的上半部为“爪”比喻人的手指，下半部为“木”比喻植物。“爪，和“木，结合在一起，意为用手摘取植物之意。后来又从“采，字分化出“探，和“菜，两个字“探，为动词“菜，为名词。现在可供人类食用的蔬菜共有15类，约200种。”
“伏小卓主任，现在吃野菜很时髦。那野菜属不属于蔬菜？”有个干部模样的家属问。
“野菜是自然生长未经人工栽培的幕菜。栽培的蔬菜大多源于野菜。野菜当然属于蔬菜了。”伏小卓答。
“伏小…卓主任，有人说蔬菜做熟了营养价值高，也有人说生吃营养价值高，请问蔬菜到底是生吃好，还是熟吃好？”一位老年患者问。
“你问的这个问题带有一定的旁边性，很多人都有这样的疑问。
从营养学的角度来看，能生吃的蔬菜最好生吃，因为生吃能最大限度地保留蔬菜中的养分，比如说西红柿、黄瓜、苦瓜等都适合生吃。咱们〖中〗国的饮食文化讲究煎、炒、烹、炸，在烹饪蔬菜时，一定要大火快炒，以减少营养成分的丢失。但有些蔬菜如菜豆、黄豆等则只能熟吃，生吃会中毒。”伏小卓解释说。
“伏小卓主任，你说吃水果能代替蔬菜吗？”一为年轻女患者问。
“这个问题也不止一个人问过我。咱们常常把蔬菜和水果统称为果蔬，这就说明两者很相近。虽然蔬菜和水果都含有比较多的维生素ｃ、
膳食纤维和多种矿物质，但两者也还是有区别的。一般地讲，绝大多数的水果的含糖量都高于蔬菜，这对有些人来说，比如说患有糖尿病的人就不宜多用。这也告诉我们，蔬菜不应完全被水果取代。”伏小卓的话音还没落，一位患有乳腺癌做完手术正在接受化疗的患者又问：“伏小卓主任，像我们这些病人，有时食欲很差，尤其是在做化疗的时候，恶心呕吐根本就吃不了什么