东西。能不能用吃维生素制剂的办法代替吃蔬菜呢？”
“做化疗是对进食有一定的影响。可是，咱们〖中〗国有句俗话，叫“药补不如食补”这是非常有科学道理的。我给你举个例子：早年在航海中，因为在船上呆的时间很长，为了防止船员因长期缺乏新鲜蔬菜而得上坏血病，就给他们服用维生素ｃ。虽说服用维生素ｃ对预防坏血病有一定的效果，但还是不能完全杜绝坏血病的发生。这就说明药片不能代替蔬菜。另外，长期不吃蔬菜或蔬菜摄入量不足，会导致消化不良、食欲不振等问题。所以，大家还是要尽量多吃蔬菜。”伏小卓用一个实际例子说明蔬菜对身体的重要性。
“现在市场上蔬菜的种类很多，确实是丰富了人们的餐桌。可是蔬菜中残留的农药令人担心和害怕。
伏小卓主任，你给讲讲怎么样才能去除蔬菜中残存的农药和有毒物呢？”一位患卵巢癌的小学老师问。她提的这个问题，也是在坐的所有人最关心的一个问题。
“对，伏小卓主任，请你给详细讲讲。大家知道应该多吃蔬菜，可是，据说现在的蔬菜的农药残留量都超标了，有的人吃了还中毒住医院了，大家都很害怕，简直都有点谈菜色变的感觉。我们管不了种菜的，就只能想法把菜里的有毒物质去除掉了，可到底什么办法好呢？心里没底，你给大家说说。”有人随着说。
“其实，大家大可不必那么担心和不安，没有你们想象的那么严重。现在咱们国家严格控制在蔬菜种植过程中使用高毒、高残留农药，所使用的都是安全范围剂量的农药。现在城市市场上卖的蔬菜合格率在90%以上，没有什么问题的。为了清除蔬菜表面残留的农药，蔬菜买回来后要用流动水认真清洗。对能去皮的蔬菜，比如说土豆、黄瓜等，去皮后再食用为好。”
“伏小卓主任我有个问题要问你。你刚才说要多吃蔬菜，那一个人一天究竟应该吃多少蔬菜？是不是吃的越多越好？”有病人家属问。
“你这个问题问得好。我刚才说了应该多吃蔬菜那多少是多，多少是少呢？一个人一天应该吃多少蔬菜呢？是不是越多越好？现在我告诉大家，一般地来说，一个成年人每天蔬菜的食用量以500克，就是一斤为宜。食用蔬菜并非越多越好。蔬菜是一种天然含有硝酸盐的植物性食品，硝酸盐进入身体后，经过微生物的作用，就变成亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种有毒物质，它能与〖体〗内的胺类物质结合，形成亚硝氨，对身体造成伤害。所以，大家要记住，蔬菜的食用量不是越多越好，而是