“可是，谁又知道什么时候是七成熟？”胖子道。
“看猪肝上的血丝，待猪肝上的血丝刚好消失的时候，就是七成熟，这时候把猪肝盛上来，既不会有血腥味，又不会太老，口味刚刚好”张三道。
王老板干脆用袖子擦起了汗。
“老板你很热吗？”张三道。
“在下身子虚，总是容易出汗”王老板道。
蒋大师的眉头一皱，接着张三又道：“在来一盘红烧草鸡，鸡必须要现杀，鸡血和鸡头全部不要”。
“为什么？不能吃吗？”瘦子问道。
“当然能吃，可是我吃菜都讲究色香味俱全，鸡血和鸡肉的颜色不一样，所以看起来不协调”张三道。
“那鸡头呢？很多人都喜欢吃鸡头，包括我在内”胖子道。
“鸡头当然能吃，只不过我是个注重身体的人，所以我从不吃鸡头”张三道。
“为什么？难道鸡头有毒不成？”胖子道。
“不错”张三道。
“胡说八道”胖子道。
“鸡头虽没毒，但是它头上的鸡冠子有毒，鸡冠子的颜色越深，就说明它的毒就越大，偶尔吃一次会没事，但是天天吃的话，也许将来有一天会突然生病，就算华佗在世也救不了了”张三道。
“这么可怕？”瘦子道。
“当然，他可是大宋最有名的美食家，他说的话一定不会错”凌风笑道。
王老板擦擦汗道：“那这只鸡怎么做才合你的口味？”。
“你们难道不会做鸡？”张三疑问道。
“会做，只是怕不合你的胃口”王老板道。
这时，其他桌子上的人已围了过来，他们在听一个少年讲着美食。
“你把鸡杀了后，让它的脖子朝下半柱香时间，记住一定不要少于半柱香时间”张三道。
“少了会怎样？”胖子道。
“少了鸡血就流不干净，那样的话，鸡肉做出来就带有血块，鸡肉上带有血块，那再吃这只鸡就没意思了”张三道。
“原来是这样，看来我白吃了这么多年的鸡”胖子道。
“然后呢？”瘦子道。
“然后退毛我就不说了，待退完毛后，就可以剁鸡肉了，鸡肉别的地方切得一定要均匀，但是胸脯这个地方最好留个整块”张三道。
“为什么？难道鸡肉不是要全部剁均匀吗？”王老板道。
“按理来说，确实是这样