方氏学堂一月有两日假,一日旬中,一日旬底。
旬中考一次试才放,旬底这次,却是放的轻松。
满江红火锅店便定在这天开张,刚好大家都有空,且这天日子也好。
大早上的,打了白头霜,便知今儿是个大晴天了。
马昱临和董双其以及方文和这三个掺干股的,老早就拍着胸脯保证过,开张这天,他们负责拉客,不说多的,给他们留十桌没问题!
所以且不说今儿到底生意如何,总之不会冷场就是。
是以,后厨里也从昨儿晚上就开始忙活了起来。
做火锅简单,有火锅料和高汤,上锅就能开始烫,也不用点了菜现炒,但要烫的菜,得早早准备好的,洗的洗,切的切。
高汤更是头一晚就吊上的。
火锅店不用厨子炒菜,但要吊高汤呢,所以也专门请了个厨子来,嗯,经徐达骏建议的,请了个会做扬州炒饭的厨子,吃火锅配炒饭,也是绝配。
有人点就炒,另外,再负责做些餐前小点心什么的。
这活计可轻松,每个月跟其他酒楼的大厨也是一样的工钱呢,毛大厨乐乐呵呵的就上了岗,这会儿被徐春山教着怎么做红糖糍粑这些个点心都没一点不耐烦。
除了毛大厨外,后厨还有四个打下手洗菜切菜洗碗这些的妇人,是徐达骏介绍进来的,正是之前接了洗衣裳的活计的邱氏四个妇人,冬天洗衣裳冷,一天挣得多也就十文左右,所以这有了更稳定的活计,徐达骏就干脆给她们弄过来了。
几家其他的妇人,大多被作坊请去干磨草药的活计去了,也腾不出别的人来。
前头跑堂伙计,上菜伙计,端锅伙计等加起来也有十六个。
由宋掌柜统一管理,这就是满江红火锅店的服务班子了。
服务人多,火锅店的规模自然不小。
三层楼,三间门脸。
一楼做大堂,正中是一方大柜台,其他位置用镂空小屏扇栏出一桌一桌的小包,一共是四张大圆桌,六张四仙方桌,另外,还辟出了一个茶水间做为等待区,要是客人来没轮上桌,就可以坐在这里面喝喝茶吃吃小点心,等待空的桌子腾出来。
大圆桌可坐六人到八人,四仙桌坐二人到四人。
二楼也是一样的装潢摆设,八张大圆桌,和六张四仙方桌。
三楼则是一个个独立私密的包厢,一共十二个。
崭新的装潢,配上高端大气上档次的