伙做餐厅了。林剑想了想，“还是走高端路线吧，私房菜你做了这么多年，套路门清，做你熟悉的事情，成功概率更大。只不过我们的私房菜还是要做出与众不同的特色~”“比如？”“比如在食材的选择上，要精益求精，包括时节、原产地都要精挑细选，就像鲥鱼，现在有几个菜馆做的是正宗的鲥鱼？”唐雎狠狠的一巴掌拍在自己大腿上，疼的他直呲牙，“你这话说到我心坎上了。就这鲥鱼，我家老头子成天念叨着清蒸鲥鱼，都快给我念叨烦了！”因为过去一段众所周知的物资匮乏年代，很多京城人都忘记了美食，心里只有活着，吃饭是为了活着，不是满足口舌之欲，试想一下，连吃根油条都是顶级奢侈的事情，还有谁去想其它那些美味。正式因为如此，鲥鱼这种风雅人士所追崇的美食日渐式微，其考究的做法随着一拨人的老去，变成了传说，很多人只知其然不知其所以然，以至于经济振兴后的今天，很多人想起这道顶级美味，再想做的时候，却发现怎么都对不上原来的味道了。林剑第一次接触鲥鱼还是在7、8岁的时候，老爹被送进去接受国家教育，他被爷爷带在身边，那时候刚上学，学业任务也不重，放了学最高兴的事，就是跟着爷爷去吃好吃的。其实，爷爷是跟老友们谈事情，但在他看来就是去蹭饭。有一次爷爷带他去一位老头家吃饭，相传其祖上是八旗贵胄，他也一直引以为傲，在那个年代就活的很精致，家里俩仆人照顾着，后来听说因为什么事情，一家子移民到了澳洲，再就没回来。当然，这不重要，重要的是那道鱼，他还记得那位旗人后代说：鲥鱼吃鳞、黄鱼吃头、带鱼吃肚皮，因为这几种鱼的精华就在在这个部位上。当时林剑听完就不明觉厉，今天回想起来，那位祖上八成是个王爷，不然能有这么精细的吃法？长大后跟人侃大山，他说自己吃过带鳞的鱼，旁人还不信，纷纷笑他吹牛，鱼鳞怎么吃？总不能鱼都不处理，直接上锅蒸吧？林剑只能说：人啊，还是多见点世面吧，别守着自己那片天就以为是整个宇宙了。话说回来，林剑从小到大吃的鱼多了，毕竟津门、岛城、滨城离着京城都不远，每天都有从各大临海城市空运到京城的海鲜，保证新鲜，想吃什么吃不到？但唯独只有在那位旗人家里吃的鲥鱼印象最为深刻。它有两点与众不同：一是带鳞上盘，而且鳞可吃，但鳞是咂味的，滑口不腥，但不能下咽；二是这道菜上桌的时候总是半条鱼，从脊骨分开，看似整鱼，却不能翻身。据那位旗人老头说，这道菜本属于江浙菜系，当年乾隆爷下江南，吃完鲥鱼赞不绝口，回到京城时还常常念叨，底下拍马屁的大臣们想尽