有一定的功夫,换成是你去干,恐怕面粉都没办法被你给和成面团的,陈煦这可是真正的手艺活,你们暂时只能看看。”
石家慧看了看不禁感叹:“不愧是国内点心大师的徒弟啊,真是厉害。”
随着动静越来越大了,吃饭的客人也都纷纷注意到。
有客人忍不住问了一下服务生。
“后厨里那位师傅到底在做什么啊?看上去好像是在不停的摔打面团,做什么需要这么大的动静啊?”
这种时候,全杰获得了展示自己的机会,便给客人们进行一番介绍。
“后厨里这个啊,是千层油糕的制作过程,这可是真正考验白案师傅手艺的时候,苏记的这位年轻的白案师傅,看他的手法也知道是非常厉害的。”
很多第一次见到的人都站起来,伸长脖子想要仔细看了看。
不少人都忍不住感叹:“好厉害啊,原来千层油糕是这么做啊?”
全杰接着说:“这只是和面的过程,千层油糕的面团,一斤面粉至少要和进去八两的水,那可不是一般简单的功夫。”
实际上,这也是为什么富景楼并不提供千层油糕的原因。
富景楼如今的后厨里,基本上都是孙明兴带来的人员,因而并没有能够做千层油糕的人。
全杰对千层油糕也是有所了解,知道光是和面他就办不到。
可以说,今天全杰也是第一次见到别人和面。
等到终于把水打入面团中,陈煦已经是气喘吁吁,这个过程确实是非常耗费体力。
接着他需要让面团稍稍饧发,这个时间里他还要准备一些东西。
千层油糕中可不是简单用猪头拌上白砂糖去做内馅。
千层油糕吃起来要甜香清雅,甜香自然是糖和猪油,但是这份清雅却不是那么容易办到的。
要想让千层油糕吃起来口味与众不同,那么必须要加入被绵白糖腌制透的猪板油丁。
这个东西,陈煦也都是早有准备的,只是他一直没有真正有机会做。
所以今天终于有了机会,在给孩子们做点心宴,他首先便想到了要做一次千层油糕。
因为制作起来比较耗时间,所以在陈煦制作的时候,那边罗瑜已经先一步做出一些小点心让孩子们可以垫垫肚子。
罗瑜制作的点心自然是西式。
所以她首先给孩子们上的点心,是非常漂亮的小布丁,并且上面具有一层焦糖。