杨正东笑着选了一块猪五花肉，然后又将相应的食材选好，一脸轻松地带着还在晕乎的陈家辉师徒回到操作台上。
他这次要做的红烧肉是这是红烧肉，也就是鼎鼎大名的【东坡肉】，前世的红烧肉绝对是一道经典菜，全国各地八大菜系中都有红烧肉。
比如前世湘南地区的毛氏红烧肉，色泽金黄、味道舒软、甜而不腻，是开国太祖最喜欢的菜，只是秉承湘菜的一贯特点，会放进辣椒调味，在口味清淡的港岛不一定适应，所以就没有选这道菜。
至于鲁菜红烧肉、东北红烧肉、川式红烧肉，都比较重酱料，同样在这边可能有些水土不服。
那个著名的华海红烧肉，。大家也不一定吃得惯，所以浙式的东坡肉就成了首选。
在蓝星这边可没有苏东坡做东坡肉的传说，这位大文豪虽然在蓝星也很著名。
但是著名的是他的诗词，【东坡肉】这道经典菜式，却还是没有在蓝星传播的。
东坡肉的营养价值也很高，猪肉富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，肾等内脏的发育和功能有重要影响。富含脂肪，维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。含有丰富的优质蛋白质。提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。这次拿来做菜也比较贴合主题，营养健康又创新，主要是好吃，还不算是一道好菜吗？
“家辉啊，这次老师教你做一道江南菜，叫做【东坡肉】，口味口感都是非常的棒！首先猪肉的选择上，要选用半肥半瘦的猪肉，切成约二寸许的方正形猪肉做食材”
比赛已经开始了，其他几家酒店也在热火朝天的做菜，杨正东就一边处理食材，一边给陈家辉和鲁天山讲解着。
其实东坡肉处理还是比较简单的，因为就是个大肉方嘛，主要的还是看做法和配料。
杨正东每做一步都配着讲解，但是做菜的速度绝对不慢。
等到40分钟的铃敲响的同时，杨正东也将弄好的卤汁正好浇完，一切都是刚刚好！
杨正东看了看做出来的【东坡肉】，晶莹透亮、香气扑鼻，不由满意的点点头，这是他前世最喜欢吃的，有现在宗师厨艺加成，比前世时候做的好多了。
“好，现在六家都已经完成了，我们请诸位评委依次品鉴点评，首先是一号台粤海酒店的【白松露烧菜心】，这白松露可是好东西啊，被称为松露中的大公爵，价值昂贵。这道菜看似简单用