太大，须把鸭腿划烂。
烹饪：
一、光鸭洗净，剁成小块（比较细的），沥干水分备用。
二、姜切片，葱切段。
三、茄子切成小方块，
四、锅置火上加油烧热，放入姜片煸香后加入鸭肉，炒半柱香功夫加入米酒去腥。
五、加入花椒翻炒断生，加入茄子，加盐、豆油调味炒至8成熟加入鸭血翻炒熟，下葱和香菜调味，倒上小许醋，炒熟后即可出锅。
……”
“第二式：宫保鸡丁。”
“第三式：鱼香肉丝。”
“第四式：秘制泡菜。”
……
书中所述极其详尽，从主菜到配料，到炒菜步骤，甚至精确火候和时间，莫说唐正这样的名厨，就算普通厨子也能按着菜谱进行操作。
虽然不知道实际味道如何，但是那门道看起来还是很厉害的样子，连唐正一时也被镇住了。
只是，既然是秘籍，少不得是年代久远，纸张泛黄的那种，本书纸张崭新不说，连墨迹似乎也有个别地方未干……
“此书关系我赵家在江宁城的酒楼存亡，然唐叔效力赵家三十年，我自不相疑，还请唐叔花十日时间研习其中之妙。同时另寻两名心腹厨师，须待我试探其忠心之后，方可让其研习，切记，切记！”
“研习炒菜秘技之事，不得让任何无关之人得知，明日起四楼五楼不再接待宾客，以便唐叔研习。我自会从府上调精壮前来把守，以免云叔遭受干扰。”
赵皓交代再三之后，这才率众离去。
眼见得赵皓已离去半柱香的功夫，唐正这才如梦初醒，思索了一会，当即捧着那秘籍急匆匆的奔往厨房而去。