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218 得来全不费工夫(3 / 3)

了目前国内鱼子酱的大概行情,然后又问鱼子酱的制作。

“哎呦,这个啊,这个可就难喽,对技术的要求非常高呢,一般人可做不来。首先这鲟鱼捕捞上来之后,必须要活着取卵,不能杀死之后采取,那样的话,会导致鱼卵变质。要先拿棍子把鲟鱼敲昏,然后剖腹取卵。。。”

肖锋听了打了个寒战,这杀鱼取卵的过程,还挺残忍的哈。

“把鱼敲昏之后,必须在十五分钟内把鱼卵取出来,筛检清洗,而且全程都不能使用金属工具,在这个过程中,鱼卵是绝对不允许沾染任何金属的,因为会导致鱼卵氧化变味儿。而且在取出鱼卵之后,要迅速的把大小不同的鱼籽分离,脱色,清洗,滤干,然后交给鉴定师来评定等级。”

肖锋听得津津有味,而朱子琪这时候则开始哈欠连天了,她本来对这些就不感兴趣,见肖锋这么感兴趣,才一直强忍着无聊在这里陪着呢,而那纪叔叔则是越讲越来劲。8)

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